美食引荐香辣小鱼干香辣入味酥脆爽口绝佳下饭下酒菜

咱们都知道，川湘菜最大的特色便是一个字——辣，川菜更多的是麻辣，大部分的菜肴都是离不开这种口味的，而湘菜则是香辣更多，菜色又香又辣，吃着十分爽，特别合适下饭。不过比较川菜的麻辣，小编觉得仍是湘菜的香辣愈加合适下酒，究竟嘴巴吃得太麻了就会影响酒的口感。

关于懂酒的人来说，酒的口感比下酒菜的口感要重要得太多，下酒菜滋味太重很影响酒的口感，而湘菜中的香辣小鱼干的滋味刚刚好，吃着下酒，喝酒又能解辣，十分互补。今日小编就为大家伙儿一起来共享一下这道香辣小鱼干的做法，一块儿来看看吧。

【食材】小鱼干、细青椒、小米辣、生姜、大蒜、小葱、豆豉、生抽、料酒、食盐、鸡精

【做法】

1、 首先将小鱼干清洗洁净（如果是自己晒的，能够确保卫生的话就能够不必洗，买的最好就洗一下），洗好后将小鱼干沥干水分备用。将小米辣、青椒、生姜、小葱清洗洁净，青椒小米辣切圈备用，生姜切末，大蒜剥好后切末，豆豉过一遍水清洗洁净备用。

2、 开战起锅，往锅里倒入适量食用油，将油烧热后调成中小火，把小鱼干放入锅中渐渐煎炸，把小鱼干炸香，炸至双面微黄后，将生姜末、蒜末、葱白、豆豉放入锅中翻炒均匀，炒匀后将青椒、小米辣放入锅中股持续翻炒均匀。

3、 接着倒入适量生抽、料酒持续翻炒，炒香后参加适量米酒，盖上盖子焖5分钟，时刻到后揭盖撒上食盐、鸡精翻炒均匀，撒上葱花就能够起锅装盘开吃了。

【文末小贴士】

煎鱼的时分记得把火调成中火，由于大火煎小鱼干特别简单烧焦糊掉，烧焦后就会有一股苦味。倒入米酒之后焖5分钟能够让小鱼干充沛入味，炒好后十分香，闻着特别有胃口。

这道香辣小鱼干咸香开胃，很合适下饭下酒，炒的时分汁不必收太干，把汤汁浇入米饭中特别有滋味，别再犹疑了，赶忙保藏起来，买点小鱼干自己在家炒一盘下下酒吧。