精选美食青蒜烧豆腐百合虾仁烩蚕豆秘制炸鸡洋葱肉片小炒的做法

青蒜烧豆腐

配料:

豆腐500克、青蒜4棵、蚝油适量、红烧酱油1茶匙、食盐适量、食用油适量、水淀粉适量

烹饪过程:

1.豆腐，青蒜苗洗洁净

2.豆腐切2厘米见方的块，放入加有食盐的热水中，侵泡几分钟

3.蒜苗从中心切开

4.切斜刀

5.热锅凉油，放入部分蒜白，爆香

6.蒜白炒香后，放入盐水泡过的豆腐，当心推炒

7.参加蚝油和少量盐调味

8.再加上红烧酱油调色

9.参加半碗清汤或水，大火烧沸，改小火炖五、六分钟

10.烧至汤汁略少，放入余下的蒜苗

11.烧至蒜苗断生，参加水淀粉勾芡

12.大火把芡汁收浓，裹在食材上关火

百合虾仁烩蚕豆

资料：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去向，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲刷一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时分，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少量盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

秘制炸鸡

食材

鸡腿4只、马铃薯1个、鸡蛋1个、生姜1块、糯米粉半杯、低筋面粉半杯、葱1段、盐2茶匙、咖喱粉2茶匙、辣椒粉2茶匙

做法

1.鸡腿全部为2，用葱段、姜片、盐1茶匙、咖喱粉、辣椒粉腌渍2小时。

2.上锅蒸20分钟，马铃薯切片一同蒸。

3.马铃薯碾碎成泥和鸡蛋一同打散成糊，鸡腿一个个挂上鸡蛋马铃薯糊。

4.糯米粉和低筋粉混入1茶匙咖喱粉、1茶匙辣椒粉、盐1茶匙，鸡腿挂糊后放入粉中滚均匀，静置30分钟。

5.放入油锅炸至金黄即可。

洋葱肉片小炒

资料：五花肉350克 洋葱150克 洋葱150克、油适量 辣椒4个酱油1茶匙 料酒3茶匙 白糖少量

做法

备好所用食材。

锅里加水煮至温热，将猪肉下锅焯烫一下备用。

锅里加少量油，将五花肉改片下锅煎炒至出油，再出锅控油备用。

锅里留少量油，将洋葱及辣椒下锅炒香。

再将之前炒好的五花肉回锅。

参加料酒酱油及少量白糖炒至挂味即可。