炒土豆丝时把握这几点炒出来酸辣脆爽还不粘锅比饭馆的还香

大家好，昨天晚上我做了一个十分古怪的梦，梦见我吃了很多很多的马铃薯丝，深夜睡醒的我，被馋得是直流口水，所以今日一大早上起来，便打算做上一道马铃薯丝食用。

关于马铃薯丝这道美食，假如想让其做出来的口感脆口，并且不会呈现粘连以及粘锅现象的话，仍是有必定技巧的，信任这样的烦恼是很多人都遇到过的吧，假如你也喜欢吃马铃薯丝这道美食的话，下面就跟着我一起来了解一下吧。

在对马铃薯丝进行制造之前，首要要做的第1步便是对马铃薯进行购买。在对马铃薯进行购买时，假如你是用来制造炒马铃薯丝的话，那么必定要挑选白心的马铃薯去进行购买，这种马铃薯所富含的淀粉含量是比较低的，并且耐热程度特别高。

假如是黄心马铃薯的话，这种马铃薯的淀粉含量是十分高的，不适宜用来制造煸炒，而是在制造汤类美食的时分，最适合运用黄心马铃薯。

【炒马铃薯丝】

【制造食材】马铃薯，红泡椒，姜，葱，蒜，食盐，白糖，生抽，木耳，青红椒，食用油

【办法及过程】

1、首要咱们要预备两个马铃薯，将马铃薯清洗洁净并削去外皮，再把马铃薯切成薄片状，并改刀切成细丝放入到清水傍边，将其外表的淀粉彻底淘洗洁净，以避免煸炒时会呈现粘连。一起再预备一些红泡椒，将其切碎装入碗中备用。

2、预备两颗小葱，将其切成葱花备用，再预备两瓣大蒜，将其切成蒜末备用，以及一小块生姜，将其拍碎切成姜末备用。然后再预备一个青红椒，将其去籽清洗洁净，切丝备用。然后预备几个干木耳，将其泡发后切成木耳丝备用。

最终预备一个小碗，往小碗中参加一勺食盐、两勺白糖，一勺香醋，一勺生抽，再参加两勺清水，将其拌和均匀制造成调料汁备用。调料汁在预备时，可根据个人的口味喜爱，去对其进行谐和。

3、起锅烧水，往锅中参加半锅清水，大火将水烧开今后，往锅中下入预备好的木耳丝，以及马铃薯丝对其进行焯水处理，等其断生今后，将其控水捞出放到一旁备用。马铃薯丝不要直接对其入锅煸炒，多加焯水这一步的处理方式，能让马铃薯丝口感吃起来愈加脆爽。

然后起锅热油，锅中参加一勺食用油，把预备好的泡椒、葱、姜、蒜，以及小葱参加到热油傍边，将其煸炒出香味，等闻到浓浓的葱蒜香味今后，把预备好的马铃薯丝以及青红椒丝，统统参加到锅顶用大火对其进行翻炒，最终把预备好的料汁参加锅中，大火爆炒收汁即可出锅食用。

【小贴士】

1、马铃薯丝必定要记住对其进行焯水处理，焯水之前要先将马铃薯丝外表的淀粉淘洗洁净。

2、马铃薯丝进行煸炒时，要选用大火去对其进行爆炒，能让马铃薯丝被炒得更入味。

3、想让做出来的马铃薯丝滋味更好吃的话，预备适量的木耳丝一同去进行煸炒，能让木耳和马铃薯丝变得更好吃。