回锅肉口味共同色泽红亮肥而不腻是群众首选的家常菜

回锅肉能够说是喜爱吃肉的朋友独爱的甘旨之一啦，回锅肉要用上肥一些的五花肉来炒制。五花肉通过煮制熟透再通过熬制出油，构成小卷窝，这样就差不多了。再放上酱料等食材，甘旨的五花肉就出锅啦，肥而不腻吃着十分的香。甘旨五花肉吃着可甘旨啦，喜爱吃五花肉的朋友可得试试呢。

锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的位置非同一般，并且经常被作为川菜考级的首选菜肴。所谓回锅，便是再次烹调的意思，将肉拿在锅里煮后再在炒锅里炒，回锅肉的肉片有必要炒至呈茶船状，用成都人的话说：“熬起灯盏窝儿了”。

回锅肉口味共同，色泽红亮，肥而不腻，它微辣鲜香、开胃下饭，成为了群众的首选。肉片的厚度刚刚好，加上糖调味的回锅肉真的很好吃！把肥肉的油腻盖住，能够让肉质变得更香嫩，肥瘦相间的肉质很有嚼头，这儿用上了甜面酱，起到提鲜增味的效果。

预备需求的食材：五花肉，青红椒，蒜苗，葱、姜、蒜

过程一：首要锅内加水上火，放入五花肉，再参加葱段，姜片，适量的料酒去异味，水烧开之后调小火，煮制时刻３０分钟左右。

过程二：３０分钟之后用筷子扎一下，肉能轻松的扎透，拔出筷子并没有血水冒出，这样一个时刻段把肉捞出来天然晾凉。

过程三：下面开端改刀，葱切成马蹄葱，姜切成片，大蒜根部去掉，然后拍破备用，青椒从中心片开，然后切成段。

过程四：也能够斜刀切成片，红椒从中心片开切成片，蒜苗用刀悄悄的拍一下，然后斜刀切成段，用刀拍蒜苗是让蒜苗爆炒的时分更好的散发出香味。

过程五：下面改刀五花肉，五花肉从中心切开，然后切成片，这一步切肉要留意肉的厚度，比一元钱硬币要薄一点。

过程六：留意薄厚要均匀，肉片完好，切刀最终欠好切得当地，用片刀的方法来片成肉片，把切好的肉片放进碗内备用。

过程七：下面开端上火制造，热锅凉圆滑锅，避免炒肉片粘锅，简单把肉片粘烂，滑好锅之后下入肉片煸炒，把肉片煸炒出油，肉片翻卷之后倒出控油。

过程八：锅内再加少量底油，下入豆瓣酱，再参加葱姜蒜，下入回锅肉煸炒出红油，把豆瓣酱，葱姜蒜炒出香味，然后参加甜面酱，再参加豆豉，上火把甜面酱，豆豉炒匀，并爆炒出香味。

过程九：然后下入辣椒片煸炒，辣椒略微炒一下，就下入蒜苗，下入蒜苗之后把蒜苗炒香，再参加４克白糖调味，下入白糖之后要加一点料酒进去，能去异味，也起到消融白糖的效果。

蒜苗炒嫩熟的时分下入味精调味，这样一个时刻段能够淋入一点清水，翻炒均匀即可出锅。这样甘旨的回锅肉就制造好啦，制造出来鲜香甘旨，很是可口，滋味特别的好。