70岁老奶奶炸辣椒油的办法全村800多家都在用红亮鲜香不发黑

导语：70岁老奶奶炸辣椒油的办法，全村800多家都在用，红亮鲜香不发黑

辣椒油是每家每户必备的调味品，不论是做凉皮、拌凉菜仍是拌面都要用到辣椒油，特别对那些特别爱吃辣椒的人来说，没有辣椒油的拌面或许凉皮是没有魂灵的，吃起来底子享用不到那种辣香的滋味，小编每次出去吃面，都必须放店里的辣椒油，并且一丁点还不行，每次都得一大勺，有时候老板看见我都怕。像饭店里供给的辣椒油许多都是买的，其实自己在家做更好，不只洁净卫生，并且本钱还低，要害办法对了，辣椒油红亮鲜香不发黑，特别的好吃。

说起炸辣椒油，咱们家近邻70岁的老奶奶肯定是一把能手，她炸的辣椒油在咱们村特别的受欢迎，乃至有许多外村人都跑过去购买，老奶奶特别的仁慈慈祥，乃至她还教乡亲们怎样炸辣椒油，现在全村800多家都是用老奶奶教的办法炸辣椒油，红亮鲜香不发黑，下面一块儿来看看具体办法吧。

1、辣椒的挑选，辣椒品种许多，有朝天椒、小米辣、二荆条等，老奶奶说小米辣是最适合炸辣椒油的，由于小米辣既有辣度，并且皮薄，更重要的是它炸出来的色彩比较红亮。

2、小米辣晾干之后，用剪刀剪碎，假如家里有研磨机的更好，直接将它研磨成辣椒粉。有的人为了省劲，直接去菜市场买一包辣椒粉，不过去买辣椒粉需求特别留心，无良商家为了让辣椒粉色彩更亮丽，就会增加色素。

3、将研磨后的辣椒粉装入盆中，里边再参加1勺白芝麻、1勺盐、1勺白糖，辣椒粉、白芝麻、盐和白糖的配比大约为20：2：2：1。

4、锅中参加适量的油，油温至5成热，先舀一勺油淋到辣椒粉盆中，这一步就为了让辣椒预热，然后将其拌和均匀。

5、持续加热，待锅中油温至8成热时，将油泼在辣椒粉盆中，泼下去的瞬间，会呲啦一动静，热气向上冒，香味扑鼻，前面泼了一次油，这次再泼热油，辣椒粉就不会被烧糊发黑。

6、最终再拌和均匀辣椒油就功德圆满，用这种办法做的辣椒油不只色彩红亮，并且还特别的香，不管是用来炒菜仍是拌面拌凉菜都特别的好吃。

老奶奶炸辣椒油的办法看起来是分外的简略的，但是有一点特别的要害，它能确保辣椒油红亮鲜香不发黑，这个要害点便是先用少数5成热的油淋到辣椒盆中，然后再用9成热的油淋到里边。老奶奶这个炸辣椒油的办法特别好，全村800多家都在用，红亮鲜香不发黑，你学会了吗？炸辣椒油，你平常是怎样做的呢？欢迎谈论区留言一同沟通评论。

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