中山粤菜大师设宴慰劳援鄂医疗队菜单出炉

本年3月20日，第一批驰援湖北医护人员回来中山，中山市领导在迎候医疗队回来时许诺：“不光要请你们吃乳鸽、脆肉鲩，并且还要加上三乡濑粉、神湾菠萝。”得知该信息后，三溪酒楼餐饮服务有限公司董事长郑耀荣拟出一份菜单，期望在答谢宴上一展厨艺，为抗疫英豪们掌勺。音讯传出后，多位中山名厨和中山本地食材供给商家表明乐意参加其间。

近来，南边+记者前往三溪酒楼一探终究，了解这个中山“家宴”准备状况。据了解，通过大厨们研讨，宴会菜单已出炉，大厨们正对菜式进行制作和优化。

“小小菜式里是浓浓的中山滋味，也是满满的敬意。”郑耀荣表明，自2月份中山派出第一批医疗部队援助湖北起，他就一向酝酿着用中山特征菜来慰劳这些医护人员。

“其时想做一批特征菜在现场为他们送别，但执行起来比较难。”他表明，因为援助部队从组成到动身的时刻较短，厨房难以跟进，加之菜式从厨房到部队动身现场有必定间隔，送届时已变冷，影响口感。

3月20日，得知援鄂医疗队回来中山，郑耀荣的设宴方案再次发动，这次他得到了更多的援助，中山市饮食商会永久会长郑志明、首任会长阎广华、广东省十大名厨黄锐坤和我国烹饪名师阮少佳等均表明乐意参加其间。一起，一些饲养出产和出售中山本乡特征食材的商家们也自动参加，提出为大厨们供给地道食材，如中山市食物进出口有限公司石岐鸽场供给石岐乳鸽，中山市嘉华脆肉鲩鱼饲养专业合作社供给中山脆肉鲩，菊城酒厂有限公司供给菊花刺生、菊花肉和小榄荼薇酒等。

现在，这桌中山“家宴”的菜单已出炉。记者从菜单上看到，中山脆肉鲩、石岐乳鸽、神湾菠萝等中山本乡特征食材均进入菜单，各种特征食材混合调配，构成多款特征菜，如菊花鸽蓉羹、神湾菠萝炒鸽片、鸽蛋蟹肉扒竹笙等。“这些菜式将面向市场，广阔市民都可以在餐厅品尝到。”郑耀荣表明，这些特征菜式将进入三溪酒楼的菜单。

提起这顿“家宴”，不少医护人员是十分等待。曾驰援湖北的中山医疗队队员、中山市小榄公民医院医师黄小强说，自己作为江西人，在中山现已生活了7年，早已爱上了石岐的乳鸽、小榄的鱼饼、卤味鸡翅、烧味等菜式。

“但我觉得这次的宴席有点特别。这不是一般的宴席，这是一次‘庆功宴’，是咱们医疗队凯旋归来，中山公民给咱们的一次庆祝。一起，也是咱们与中山公民的一次‘家宴’，感觉是回家了，回中山了才有的‘家宴’的气氛。”

【采写】雷海泉 曾艳春

【视频、图片】卢子衡

【作者】 雷海泉；卢子衡；曾艳春

【来历】 南边报业传媒集团南边+客户端