蛋皮上长了斑的鸡蛋能不能买这4种鸡蛋劝你赶忙丢了

原标题：蛋皮上长了斑的鸡蛋能不能买？！这4种鸡蛋，劝你赶忙丢了

鸡蛋简直包含了咱们身体所需的悉数养分，能够说吃鸡蛋=全养分餐。

但假如吃不对也或许隐藏健康危机。

事例：一名年仅6个月大的婴儿，因吃了“长斑”鸡蛋，呈现腹泻、吐逆、发烧等症状，继而抽搐、昏倒被送往医院抢救。

医师怀疑是宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋，才会呈现此些症状！

什么样的鸡蛋有感染危险？

首要，咱们先介绍一下，什么是——沙门氏菌：这是一种常见的食源性致病菌，假如侵入人体，可引起食物中毒。

有多个方面数据显现：我国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9-43.7%！

而鸡蛋之所以会感染沙门氏菌，首要是因为以下两个原因：

1

母鸡感染沙门氏菌

母鸡一旦感染沙门氏菌，其卵巢会遭到危害，可构成所产鸡蛋中带着沙门氏菌；并且在产蛋的进程中，环境中的沙门氏菌也或许感染鸡蛋外表。

2

环境污染

沙门氏菌是一种在自然界广泛存在的细菌。当鸡蛋触摸到带菌的粪便、用具等时，有或许会被感染。

此前，有传言“鸡蛋长斑”便是感染了沙门氏菌，那么这是不是真的呢？

试验

为此，央视某节目记者特别从商场购买两枚鸡蛋，送到了一家专业的食物卫生试验室进行化验。

其间，1号鸡蛋的蛋壳外表润滑没有斑驳，而2号鸡蛋的蛋壳上布满了斑驳

检测成果显现：在带有斑驳的鸡蛋中，检测出了沙门氏菌；未长斑的鸡蛋则没有感染，契合食物卫生标准。

我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授朱毅

蛋壳外表呈现肉眼可见的褐色斑驳，首要有两个原因：

其一，是因钙和蛋壳色素散布不均匀而构成的，这种斑驳对人体无害。

其二，当蛋鸡呈现炎症时，生出的鸡蛋也简单长斑。当然，这种感染也不局限于沙门氏菌。

所以，稳妥起见咱们仍是尽量少买带斑驳的鸡蛋。

但假如您发现了自己家的鸡蛋长了斑驳，也千万别着急扔！

因为，沙门氏菌的耐热性很差，一般到100℃的时分就会当即被杀灭，70℃经5分钟、65℃经15-20分钟、60℃经1小时可被杀灭。

只需您在烹饪鸡蛋时，留意将食物彻底加热，生熟分隔，就能够确保饮食安全。

四类鸡蛋不能吃

除了感染沙门氏菌的鸡蛋咱们要留意外，还有这四类也要当即丢掉：

1

裂纹蛋

鸡蛋在贮存、包装及运送的进程中很或许会呈现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。

2

粘壳蛋

这类鸡蛋因为贮存时刻过长，蛋黄膜的耐性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处呈现黑色，有异味，则不宜持续食用。

3

散黄蛋

鸡蛋散黄的原因有二：

一是运送进程中会因轰动导致蛋黄膜决裂，构成散黄；

二是寄存时刻过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，损坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。

这种鸡蛋拿起来在耳边晃一晃，或许会有轰动的感觉。

4

发霉蛋

鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发作霉变，若蛋壳上呈现了黑斑驳，不能食用。

怎么辨认新鲜鸡蛋

1.新鲜鸡蛋外表有层保护膜——类似于白霜，且外表气孔较显着;

2.用手悄悄摇摆，没有声音则新鲜，有水声则不新鲜;

3.鸡蛋放入冷水中，下沉的则新鲜，上浮则不新鲜，但鸡蛋遇水后应赶快食用。

尽管咱们我们能够把新鲜的鸡蛋买回家，可是，假如保存不妥的话，健康的鸡蛋也会蜕变。

因而，家中贮存鸡蛋时，必定要留意以下几点：

1

不要用水清洗

蛋壳外的保护膜是水溶性的，用水过度清洗后，鸡蛋寄存时更易遭受细菌危害而蜕变。

2

不要直接放冰箱

刚买来的鸡蛋外表若是存有多种细菌，直接放入冰箱，会污染冰箱环境，影响其他食材。

应该把鸡蛋装入洁净的包装中，大头朝上、小头在下地放入冰箱蛋架上保存。

3

不要放太久

鸡蛋也有保质期。在2-5℃的条件下一般能贮存1个月左右；夏日在常温下贮存，保质期为10天左右；冬天在常温下贮存，保质期为15天左右。

关于鸡蛋的小误区

1

迷信土鸡蛋更养分

与盛行的观点相反，我国台湾研究人员发现，花高价购买散养鸡蛋或许不会比食用一般鸡蛋更健康。

科学家发现台湾的散养鸡蛋含有的某些污染物，比方二恶英，是一般鸡蛋的5倍。

这或许是因为，散养的鸡有更多触摸高浓度环境污染物的时机。

2

迷信鸡蛋壳色彩与养分相关

蛋壳的色彩有白色、赤色、绿色、褐色等，首要与产蛋鸡的种类有关。

而鸡蛋的养分凹凸，首要取决于饲料的养分结构与鸡的摄食状况，与蛋壳色彩无关。

食物养分成分表供给的多个方面数据显现，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等的含量都是恰当的。

3

习气将煮鸡蛋放入凉水中冷却

鸡蛋煮好后，假如当即放入凉水里，会使得气室内减压，一起因为鸡蛋壳和壳内的这层膜都散布了许多细微的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。

4

迷信一天只能吃一个蛋

一天吃几个鸡蛋其实并没有特定的答案，应根据不同体质决议。

关于患有高血脂、心脑血管疾病的患者而言，一天一个完好的蛋现已够了，假如想吃第二个，能够只吃蛋白、不吃蛋黄；

即使是肿瘤患者，在手术、放疗后也能够吃些鸡肉和鸡蛋来补养身体；

关于正处在发育中的青少年、膂力工作者、健身人士来说，他们需求的养分更多，一天吃2-3个也并无大碍。

别的，平日奶类、肉类、鱼虾等摄入缺乏的人群，也能够恰当多吃几个蛋。

必需要分外留意的是，关于伴有胆道堵塞、尿毒症、严峻肝肾功能危害或胰腺肿瘤的患者以及发烧、出血病症、阴虚火旺者皆不宜吃鸡蛋。

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文章转自：摄生我国

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