春天菠菜这样吃幽香开胃的野蒜菠菜馅饼

作为一个吃货，提起春天映入我脑际的总是各种绿莹莹的青菜，在我心里没什么比一把新鲜嫩绿莹莹的青菜与春天更配的了。每次去超市，看到新鲜的绿色蔬菜总是不由得一把一把地买回来塞进冰箱。春天枯燥易上火，大人孩子都宜多吃些绿叶蔬菜，但你该不会是苦恼于孩子不爱吃青菜？你知道怎样让孩子不知不觉中吃下许多青菜？你可知道耗费青菜最快的办法？

我想许多家长都有这个苦恼，每天总想让孩子尽量多吃些青菜，但毕竟孩子食欲小，吃饭时总想挑着自己更喜爱的其它菜来吃，青菜底子吃不了几口。我也经历过这个阶段，后来我就发现了一个让孩子轻轻松松吃下许多蔬菜的好办法：做馅饼。

馅饼里简直能够包进任何蔬菜，而且很奇特的一点是，有些蔬菜炒了今后孩子不爱吃，但是切碎后与鸡蛋啦、粉条啦、肉馅啦或许其他蔬菜调配随意拌一拌，做成馅儿烙成馅饼，孩子就会十分爱吃。蔬菜切碎烙熟今后或许新鲜或许软烂，削弱了粗纤维带给孩子的咀嚼压力，滋味也愈加丰厚好吃，所以孩子不再抵抗。别的，蔬菜受热后体积会变小，所以馅饼里能够轻轻松松包进许多的馅料，孩子吃一个蔬菜馅饼的一起不知不觉的就吃下了恰当重量的蔬菜。

今日正午想偷闲，不想炒青菜了，就烙馅饼吧。冰箱里还有一把从山上挖回来的野蒜，一把菠菜，就它们了。上周末带孩子去郊游爬山，挖回了一大把野蒜，包了野蒜马铃薯水饺，烙了野蒜面糊饼，就还剩这么一小把了。野蒜有着介于韭菜和大蒜之间的幽香，与菠菜调配做馅饼再适宜不过了，菠菜柔软，野蒜幽香，不管口感仍是滋味都超棒。

野蒜菠菜馅饼的做法

【资料】

面粉适量，野蒜一把，菠菜一把，鸡蛋3个

【调料】

花椒粉，胡椒粉，盐

【做法】

1、取适量面粉倒入盆里，分次少数倒入适量温水，边倒边拌和，搅成面絮后揉成一块偏软的面团，盖住饧10分钟，然后再拿出来揉几下，把它揉润滑。面团饧10分钟后再揉会变得特别柔韧，三五下就揉润滑了，然后盖住饧着。

2、鸡蛋打入碗里，搅散。起锅烧油，油温三四成热时倒入蛋液，敏捷用筷子划散，边炒边用筷子来回划拉，待鸡蛋凝结成均匀的鸡蛋碎时关火晾凉。用这个办法炒的鸡蛋是均匀的颗粒状，很适宜用来拌馅儿，鸡蛋碎最好放凉后再放入青菜里边，防止把青菜烫得变软。

3、野蒜掐去根部和叶尖干燥的部分，洗净泥沙，控净水分；菠菜摘去黄叶洗净，备用。

4、将野蒜顶刀切碎，放入拌馅盆内待用。

5、咱们应该给菠菜焯一下水以去除草酸。锅里加水烧开，水里加少量盐和植物油，然后放入菠菜煮大约几十秒钟到一分钟左右，菠菜变软的时分就捞出来放入凉水中降温。

6、挤去菠菜中的水分，顶着刀切碎，然后再次挤一下水分，也放入盆内。

7、将放凉的鸡蛋碎也倒进去，加适量花椒粉、胡椒粉，倒入适量植物油，拌匀，然后再加适量盐拌和均匀。先用油把青菜裹住，能够有用防止盐与青菜直接触摸而杀出水来。

8、面团拿出来搓成长条，切成巨细均匀的剂子。

9、案板上撒适量干面粉防粘，将面剂子按扁，擀成一张薄薄的饼。

10、在薄饼的一半铺上适量的馅儿，收拾一下铺平，然后将另一半折过来，把边际细心按压紧实。青菜馅儿熟了今后会出水，体积会缩一些，所以馅儿可多放一些，烙出来的菜馅饼才皮薄馅大。馅饼边际处一定要收拾妥当，不要让青菜夹在两层面皮中心，不然烙的时分热气一冲两层饼皮就会别离开了，汤汁简单流出来。别的边际捏合处不要太宽，不然烙出来的馅饼边际比较干硬，边际捏好后能够用刀把剩余的边切掉一些。

11、电饼铛用沾了油的硅胶刷子刷层薄油防粘，预热好后将饼放进去，盖住盖子烙一分至一分半钟左右，翻个面持续烙一分钟，至双面轻轻金黄上色，旁边面按压回弹即可出锅。馅儿放得比较多，饼比较厚，电饼铛上盖直接盖上的话简单把饼压破漏出汤汁，能够在饼铛上下盖之前放上一根筷子，这样饼铛上盖刚刚能触到饼的上面，既能加饼加热，又能防止把馅饼压破。

野蒜菠菜馅饼的做法技巧

1、烙饼的面要偏软一些，但详细的软硬度要学会依据馅料等各种情况来调理。我今日为了图省劲，做的这个菜馅饼比较大，是超大号的菜盒子。饼比较大，馅儿是青菜馅，而且放得又多，所以面不能太软，中等硬度略偏软一些即可，不然馅饼在烙制过程中饼皮在汤汁浸泡和热气抵触的效果下，特别简单破皮。

2、烙饼时面除了要和得软，还要充沛饧面，这样面团才满足柔韧，烙出来的饼柔软劲道。

3、烙青菜馅饼时加点鸡蛋，即能添加养分与香味，还能吸收青菜里渗出的水分，使馅料干松甘旨。

4、青菜受热后会出水，体积缩小，所以在包菜馅饼时馅儿要恰当多放一些，这样烙出来的菜馅饼才馅大皮薄。

5、做菜馅饼时边际处要捏紧，而且要防止有青菜夹在两层饼皮中心，不然在烙的时分菜馅饼边际处会被热气冲开，漏出汤汁。

6、菜馅饼边际捏合处不要太宽，不然烙出来的菜馅饼边际比较干硬。若是捏合后边际处比较宽，能够用个碗或许用刀把剩余的面切掉一部分。

7、烙菜馅饼时为防止饼铛上盖把菜馅饼压破，能够在上下盖之间放根筷子。当然也能够直接找个巨细适宜的锅盖盖上，不过那样饼只要底面受热，熟得比较慢。

馅饼，真的是消化青菜的利器。假如你正苦恼于孩子不爱吃青菜，无妨试试这个办法，把它们烙成馅饼吧。