粥怎样煮能糯得化开在第一步

粥，家家都会做。

但不必定你家的粥能做到“治好”。

发烧，在某闻名粤菜馆喝了碗最廉价的白粥，

米粒 似化非化， 极柔软，

一股暖洋洋的柔软抱住了胃。

毫不夸大地说：吃了这么多米其林，

竟是最廉价的白粥，有了讲不清楚的幸福感。

咱们决议，在家也要做出如此动听的粥

方针：能让米粒软糯到化开的粥

咱们找到的这位他，精彩的简历是这样的：

粤菜从业35年，香港学徒，后在东南亚研习4年

先后两次在APEC峰会上为多国领袖制造粤菜

▲Peter Zhang

皇家艾美酒店中餐厅行政主厨

平常做出的粥是这样的，米是米，水是水，无法交融

“

在办公室评论怎样弱化“粥”里的米粒感，才干做到绵密化开？

有同学骄傲地说：这你都不知道？！把米粒碾碎再烧啊！

大厨说：呵呵

能化开的 “京彩瘦肉粥”

粤菜粥，白粥的底必定是先烧好的，煮好白粥再加料

· 了解概况 ·

煮粥用好米，

20斤崇明大米，

每一粒都能嚼出甜味！

食材预备

白粥部分：1公斤水｜100克米｜10g油

配料：葱｜姜｜京彩｜薄脆｜胡椒粉｜盐｜瘦肉

一碗粥的输赢，

其实从第一步就分出来了。

一、油拌米（你知道吗）

在米里淋少量油，拌和均匀。

1 :主张选用新大米

无须淘洗浸泡，保存米粒最原始的养分

陈米不但要浸泡，煮出也不香

100g的新大米里能够参加10g左右的油

口感绵密的要害

▲掌握禁绝看动图

一小圈就能够~

二、煮开水

留意啦，此办法电饭煲不适用

水煮开后再倒入米！！KEY

水煮开加米，避免糊锅

水：米 = 20:1

留意：必定要等水开了再加米！

水开了再加米！！

水开了再加米！！！

（小编自己熬粥时，偷闲直接冷水下米，成果糊锅了）

三、熬粥

搅匀之后大火烧开，转中火熬煮45分钟

由于是开水煮米，不会糊锅

不必装腔作势拌和了，

煮开了水不要溢出来就能够啦。

这样白粥底就好了

假如想只喝白粥就OK了，真的糯得化开

▲真的看不见米粒哦！！

比及米熬到这个状况的时分，再加配料。不要着急！

四、放配料

将备好的肉丝、京彩块顺次放进锅里。

▲张大厨版肉丝

是选用精瘦肉

佐以盐｜桂皮｜八角｜香叶腌制而成的

慢蒸两小时、再晾凉拆丝的制品

▼你也能够

简易版肉丝制造

商场买到的瘦肉

用淀粉、盐、糖腌制15分钟

切成丝，就能够煲粥了

接下来放入切好的京彩

▲张大厨提醒您：京彩最好选用无盐松花蛋

五、调味

顺次下姜丝、葱花。放入盐、胡椒粉调味。

Tips：葱、姜的量可按个人喜爱增加哦

盐一勺半 胡椒粉4小勺 薄脆少量

▲拌和均匀

米粒能似化非化的 京彩瘦肉粥完结

好粥关于米的要求其实很高哟！

丰满的新米才干煲出完美的治好系粥~

尤其是崇明的优质清香米！

· 了解概况 ·

张大厨说：

“煲粥跟做人相同，需求渐渐去领会

从最浅的到深化的，按部就班

秉承着这些传统，我会用心去煲好每一锅粥

每一次宴会都竭尽全力

把最夸姣的食物出现给咱们的客人”