京酱肉丝做家常法这样腌制肉丝嫩滑口感纯粹学会宴客露一手

【京酱肉丝口感】

由于这道菜的便当和做法，让我们也可以吃起来像北京烤鸭相同的甜面酱的香气，加上葱花丝，豆腐皮卷和春卷调配，口感细腻有嚼劲，吃起来特别的舒适，满口香味，饼包菜和豆腐皮包菜吃起来是两种不同的感觉，喷香，味美，酱香！

【京酱肉丝来源】

“二十世纪初，北京紫禁城东北方约4里地的一个大杂院里,有一个客籍东北的陈老汉,和孙子相依为命,靠做豆腐维生。 有一次,陈老汉把猪肉挑出瘦的,切成很薄的片,下锅炒并放豆酱炒好,没有面饼还有点豆腐皮,切成方块,照本宣科就做好了“烤鸭”,孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么快乐了,爷俩度过了一个美好的新年。 孙子长大后,到全聚德学徒,成了一名水平不错的厨子,烤鸭也是常吃了,却总领会不到第一次吃烤鸭的感触。后来,通过陈老汉的点拨,他孙子对菜品不断改进,才有了如今酱香浓郁,肉丝细嫩的京酱肉丝。”

【京酱肉丝的养分】

里脊肉：蛋白质 脂肪 维生素A和E 硫胺素 胆固醇 钾 钠 钙 叶酸 铁等，所以吃肉人才有力气

甜面酱：食用甜面酱可以弥补人体所需的氨基酸

豆腐皮：蛋白质、氨基酸含量高

葱丝：葱为百合科葱属多年生草本植物，滋肺补肾，益精壮阳作用

黄瓜丝：清热解毒、健脑安神、减肥强体

面粉春卷：养分成分(每100克) 能量280千卡 蛋白质8.5克

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【下面给我们演示怎么做京酱肉丝】

和面机倒入面粉500g

倒入温开水拌和

拌和成面团状捞出

揉搓成面条状

揪成面团状

压扁后，刷一层干面粉

两个面皮叠加在一起

刷一层油

擀面杖擀面皮成薄薄面皮状

锅中刷油，放入面皮煎到硬

煎到通明色后捞出

春饼就做好了，特别好吃

里脊肉一块

起成丝状备用

倒入碗中

预备姜捣碎，倒入网勺过滤姜汁

参加姜汁一勺

倒入料酒一勺

倒入油5g抓拌均匀

倒入淀粉汁调制均匀

倒入淀粉一勺拌和

倒入5g油拌和

参加豆腐皮一勺拌和

切葱花丝一根，切成丝状

黄瓜一根，去皮后切成丝状

预备黄瓜丝和葱白丝备用

碗中倒入甜面酱30g

锅中倒油，加热

倒入里脊肉丝翻炒

炒成咖啡色炒熟后捞出

碗中倒入甜面酱翻炒

参加一勺糖粉拌和

倒入肉丝翻炒

翻炒熟后捞出

京酱肉丝，捞出肉摆盘，就做好了

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惧怕你们不会，我总结了一张图，期望你们可以运用 ，谢谢您的观看