香香的手才干捂出甜甜的酒云南少数民族有着怎样的酒俗

导语：

百里不同风，十里不同俗。在有着23个省，5个自治区，4个直辖市，2个特别行政区的我国，各地的风俗酒风也千差万别，各有千秋。咱们在一点点收拾着，也在一点点感受着我国酒文明的博学多才。假如你也相同喜爱，那就跟着璞君一块儿来看看吧！

云南作为我国一个规范的亚热带省份，从来以喜爱“吃鲜花”和“吃蘑菇”而闻名于世。每到繁花怒放的时节，云南人的吃花食谱总得被推出来上一波热搜，与“别人家的孩子”齐名，称之为“别人家的菜单”。

▲云南凉拌白花。图源：秒拍@ 芍药美学笔记

可是你知道吗？云南人爱酒并不输给东北大汉。

云南省作为我国寓居民族最多的省份，每一个民族都有自己共同的文明。不过，尽管不同的民族文明各有千秋，咱们却不谋而合地爱上了酒。那么，酒在不同民族的文明中扮演着怎样的人物呢？

景颇族

酒能把两座大山粘在一同

景颇族首要聚居在滇西南一带，简直家家户户都会酿造“水酒”，度数不高，跟咱们常喝的啤酒差不多。水酒喝起来清凉解渴，可是喝多了也是会醉的。

▲景颇族。图源：网络

“百礼之会，非酒不可。”关于水酒的来源，在景颇族撒播着一个十分有意思的故事。传说，古时候有一个叫阿崩娃的孩子，他和母亲分家在独龙江两岸，每天都会去找母亲吃乳汁。

有一天，本来衔接两岸的桥断掉了，所以阿崩娃每天都要绕山绕水，走很远的路去找母亲。总算有一天，阿崩娃感觉不能这么依靠母亲了，他就求母亲给他想一个断奶的办法。他的母亲就给了他一包酒药，教他酿酒的办法。后来阿崩娃酿出了甜甜的水酒，断掉了奶。

▲独龙江，流入缅甸境内之后称为恩梅开江。图源：搜狐

“阿崩娃断奶”的故事或许有着一些传奇的颜色，可是关于景颇族员来说，酒确实是一种联络爱情不可或缺的佳酿。在他们之间还盛行着这样的一句俗谚：“酒能把两座山粘在一同。朋友的心要连起来，没有酒不可。”

所以，不论你走到哪个景颇族的村寨，主人都会捧出水酒来款待你。就算是在平常，景颇人上街赶集、走亲访友时，也都会在随身的挎包里装一个“特勒”，特勒便是一个精美的竹制酒筒。已然都随身带酒了，遇见熟人朋友那就必须得喝两杯啊。

▲拿着“特勒”的景颇族员。图源：孔雀之乡网

不过，这喝酒也是有考究的。假如你有喝酒的意思，就把自己的“特勒”递给对方，假如对方也想跟你喝酒，他也会把自己的“特勒”递还给你。先接过“特勒”的人，随后就会斟出一杯酒来先敬给对方。

接过酒之后的人，是不能一仰脖儿一口闷的，而是要先倒回对方的酒筒里一点儿，之后再喝，来表明尊敬。两个人一来一往，喝到最终，酒筒里还得留下一点儿，表明年年有余。

▲用竹筒给对方斟酒的景颇族员。图源：美篇

在觉得“有酒咱们喝才香”的景颇族，他们都以为假如不必酒来款待客人是一种极为不礼貌的行为。假如有人违反了老祖宗撒播下来的风俗，就会遭到所有人的厌弃。

阿细

只要女性香香的手 才干捂出阿细甜甜的酒

很多人知道阿细，大多都是由于闻名的“阿细跳月”。阿细是彝族的一个支系，所以在我国56个民族中，是找不到阿细的。

▲阿细跳月。图源：网络

阿细人的酒品种繁复，常见的有糯米酒、高粱酒、小米酒，也有甘蔗渣酒、苦荞酒、甜荞酒、大麦酒、五谷酒，还有最重要的甜白酒。不过阿细甜白酒的酿造办法很特别，是用苞谷面“捂”出来的。

▲苞谷便是玉米。图源：网络

在阿细，忙活着捂甜白酒的都是家中精干的主妇，这是阿细人一年之中最重要的家庭作业之一。挑选、脱皮、碾磨、蒸熟、晾凉、拌酒药，一步一步，主妇们忙活得如火如荼。拌完酒药之后，再将苞谷面放进不透气的篾箩中，压上重物，移到灶门口。

这时，灶门口现已铺上了稻草、蓑衣和新鲜的鸡素子枝叶。她们把装着米面的簸箕放在上面，再覆盖上一些鸡素子枝叶，最终用草席包上捆紧，这就算捂上了。在捂的过程中，切忌“猪拱狗扒人挪”，所以谁也不能挨近正在捂着的白酒，直到草席中有浓郁甜美的酒味透出来。然后就可以拿来款待客人啦。

▲阿细人款待客人也会唱酒歌。图源：腾讯视频

不过，也不一定所有人捂出来的甜白酒都是甜的，捂欠好就成了酸的涩的。阿细妇女以为，捂出的甜白酒是香是甜、是酸是涩，不在于酒药好欠好、多不多，而在于手香不香、好欠好。她们把会捂甜白酒的主妇叫做“香手”，捂不出来的贬做“臭手”，而那些只用一颗酒药就能捂出几十斤甜白酒的主妇更是被称为“仙手”，那些米面只沾沾“仙气”就能捂熟了。

尽管这儿面有着一点儿戏弄的意思，可是足以看出阿细人对捂甜白酒这件事的垂青。

▲阿细姑娘。图源：腾讯视频

每个民族都有着自己共同的酒文明，咱们或许语言不通，可是情感是相同的。就像景颇族的那句俗谚说的相同，酒能把两座大山粘在一同，更何况是人呢？“有些话，都在酒里”，真是再应景不过了。

参考资料

[1] 沙平，景颇族的“酒文明”，云南农业；

[2] 潘俞先，柳树，水酒——景颇族酒文明小议，酿酒；

[3] 张彦鑫，阿细人的酒文明与酒歌，文明百花园。

我国各地酒俗大赏