你认为姑苏美食都是小新鲜太单纯了……

你认为姑苏人每天都吃什么？糕团生煎大排面，河虾熏鱼大闸蟹？

姑苏美食总给人甜糯小新鲜的感觉，殊不知，姑苏美食中也有辣眼睛的存在……

01.

套肠

从这姓名就能嗅出不行言说的滋味。套肠是黎里古镇闻名的小吃，有上百年前史。

从表面看，套肠和一般的白煮猪大肠没多大差异，但切开今后才干发现玄机：大肠里边套着一根根小肠。套肠可红烧，可白切（浇上葱花、调味酱油），听说吃起来肥而不腻，口感劲道，滋味醇香，一点点吃不出猪下水的膻味。

02.

鸡脚

听说外国人最承受不了的食物里边就有鸡脚，但在姑苏，不吃鸡脚那是不行能的。

外地人来姑苏旅游一度认为姑苏的特产便是鸡脚（大约是由于景区遍地都能看到鸡脚的招牌）。卤鸡脚、皋比鸡脚、黎里辣脚，大名鼎鼎的店有祥鑫、鸡脚角落、桃花源记等等，姑苏单单鸡脚界都能排一个网红榜。

03.

琵琶红绕肉

生果+肉的组合，你该不会是认为只要在高校食堂的“立异”菜单中才干看见？没想到吧，姑苏也有这样的组合。

姑苏枇杷，甜软多汁，祛痰润肺，深受本地人喜爱，可是与红烧肉组成CP还真是超出幻想。这道菜听说最好是东山的枇杷配上本地太湖猪猪肉一同烧，滋味一级棒。

04.

西瓜鸡

同样是生果和肉组成的CP，西瓜鸡却是更简略让人承受，由于这道菜里，西瓜根本上便是盛放的东西。

西瓜鸡是姑苏夏日的传统时令名菜，简略来说便是以西瓜为器，装了童子鸡汤在里头，汤里还会加上火腿片、香菇、笋片等。滋味适当丰厚，既有鸡肉的美味，又有生果的芳香味和火腿的香味。

05.

喜蛋

南京人叫“活珠子”，姑苏人叫“喜蛋”，但其实都是同一种生物：小鸡胚胎。

将鸡蛋或鸭蛋孵化13天左右，人为间断孵蛋进程，清洗往后参加酱油、茴香、八角等香料，文火慢炖，便是价廉物美的小吃：喜蛋了。姑苏的一些老菜场有卖，都是一些老客人光临。有些蛋里还能看到小鸡若有若无的毛……这个口味仍是适当重的，一般年轻人都承受不了。

06.

油条蘸酱油

老姑苏早上早饭吃粥的时分，觉得光吃油条没滋味，蘸点酱油吃十分鲜。有考究的还喜爱把油条切成数段置入盘中，再蘸酱油吃。

这倒不是重口味，仅仅外地人看来有点难以了解，就像广东人的荔枝蘸酱油相同。

07.

咸豆浆

姑苏菜根本都偏甜，但偏偏豆浆是咸的。咸豆浆之如姑苏人，就如胡辣汤之于河南人，豆汁儿之于北京人。

一碗咸豆浆，除了豆浆之外要加许多辅料，有榨菜末、油条丁、虾皮、猪油渣、大蒜叶……等等，还要滴几滴酱油。本地人觉得那口感是肥糯糯、香馥馥。

08.

荷叶包死人

这姓名乍一听还真吓人，但其实内容再正派不过：便是面饼夹油条。

两根油条油炸了夹在涂上了甜酱的薄面饼里，再配上一碗咸豆浆，姑苏人最正派不过的传统小吃。最有名的阊门姚记豆浆凭这两样美食不知道征服了多少深夜里饥不择食的胃。

09.

醉虾

姑苏人靠水吃水，河鲜都按着时令换着把戏吃。其间就有道醉虾。

所谓醉虾，便是以太湖白虾、白酒为质料，把活虾放入酒中，让虾在里边扑腾，没一瞬间虾就醉了，辅以葱、姜、麻油、糖、盐，也能够加一些红腐乳汁，就能够开吃了。

这道菜重口味的点在于虾是活的，塞进嘴里的前一秒虾或许还在扑腾……不过喜爱吃的人会觉得，这样的虾无比鲜香，吃起来有种欢然微醺感。

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归于武夷岩茶共同的口感，被称作“岩韵”。“韵”这个难以用言语描绘的词语，是五感长时间堆集的直觉表现。笼统的味觉，带来一种异样的口感领会。