东北人独爱吃的12道下饭硬菜地道东北味哪一道是你的独爱

本期导读：东北人独爱吃的12道下饭硬菜，地道东北味，哪一道是你的独爱

东北菜以朴素、天然、浑厚是东北菜品文明的特征和长处，与那种花拳绣腿式的菜品形式截然不同。“食”所认为之食，菜终究仍是要吃的，不是为了看，也正是传统东北菜的特征。其朴素、天然的风格，进口之后则马上会感到可口、适合、纯粹、浑厚的特征。具有区域风格的“关东”情调。

要说起下饭菜的话，每个区域都有每个区域的特征，东北的下饭菜，也是种类很丰厚的，因为气候的联系，炖菜居多，炒菜和凉菜都是以当地特产的新鲜食材为主。今日共享东北人独爱吃的12道下饭”硬“菜，地道东北味，下面一起看看都有哪些菜肴，哪一道菜肴是你的独爱？

【地三鲜】

地三鲜是一道东北家常菜，许多东北菜馆里都有这道菜肴，制造资料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、马铃薯和尖椒。将三样食材过油，随后烹制。它不仅在于鲜浓的滋味、天然绿色的食材，三种一般食材的调配，它包括多种食材的养分，让三种十分一般的食材能做成鲜香无比的下饭好菜。

【熘肉段】

熘肉段也是一道东北传统的特征菜，外焦里嫩。熘肉段一般运用猪瘦肉或五花肉食材制造，熘肉段为把猪肉切成段，通过挂糊，炸制，再熘制而成，熘肉段的口感没那么酥脆，外焦里嫩中“嫩”的感触愈加显着，肉也很有嚼劲。咸香的口味，比锅包肉更下饭。

【排骨炖油豆角】

排骨炖油豆角是东北四大炖菜之一，口味咸鲜排骨鲜香软糯，油豆角和马铃薯充沛吸收的排骨的骨香和肉香，通过长期的煮炖十分的入味，这个菜十分的下饭，米饭里泡一些汤也十分的甘旨，每次做这个菜都能够多吃一碗饭。

东北油豆角源自东北黑土地，色彩鲜绿，肉质肥厚、口感柔软、无老丝，是豆角中的极品。炖好后，糯软咸香的滋味让人无法忘记，尤其是每一位来自东北的吃货，不管是久居东北仍是流浪在外，东北油豆角，就代表了家的滋味。

【小鸡炖蘑菇】

是用东北特产的干榛蘑和用马铃薯粉做的粉条，加上农家的小笨鸡一起炖制而成。野生榛蘑是我国东北特有的山珍之一。榛蘑自身有一种天然的香气，具有开胃的成效，榛蘑能够衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而劲道。小鸡炖蘑菇鸡肉新鲜，养分价值也很高。

东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。便是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是必定要用小鸡炖榛蘑来款待的，可见这道菜的盛大。

【铁锅炖大鹅】

立冬雪花扬，

大鹅心发慌，

鹅鹅鹅，

曲颈用刀割，

拔毛烧开水，

铁锅炖大鹅。

铁锅炖大鹅是一道东北的农家特征菜，这道菜肴一般都是立冬今后吃，这样一个时间段的大鹅肉质肥美，鹅毛也好脱，用农家养殖的大鹅，选用传统的铸铁锅烹制，鹅肉紧实，皮色金黄，香而不腻，马铃薯化解了大鹅的油腻，软糯入味。

【得莫利炖鱼】

哈尔滨市郊方正县有一个叫得莫利的小村庄，得莫利炖鱼是村里的特征菜肴。 “得莫利”一词是满语“渡头”的音译，这道菜的原产地哈尔滨市郊方正县伊汉通乡得莫利村，这个村已有一百多年的前史。因为这个村北靠松花江，在鱼多的时分这儿的乡民主要靠打鱼来保持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老配偶在路边上开了间小饭馆，款待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、粉便条炖在一起，滋味鲜美，后来菜的做法迅速传播。

鱼肉紧实而有弹性，不肥不腻，特别入味，豆腐和粉条吸足了鱼的滋味，汁浓味厚，既不失食材自身滋味的一起，又交融了鱼肉的鲜美滋味。这一锅炖鱼，充沛的表现了东北人的粗暴大气，豪爽的性情。

【杀猪菜】

酸菜最好吃的做法便是东北乡村的杀猪菜，到了腊月，天越冷，在外地的东北人就馋这道菜，回家就得吃个够，浓浓的东北味，腊月这个时节，农忙完毕了，乡村到了杀年猪的时节，杀头猪，招待亲朋好友一起来吃，猪血用来灌血肠，大块的五花肉咕嘟嘟的在大锅里炖着，乡村的大锅有的直径有1米多，五花肉考究膘肥肉厚，再下入切得细细的酸菜丝，放入血肠、血筋，猪肝，一起煮，有的还把肥肠一起下里一起煮，多种滋味交融在一起，汇成了东北杀猪菜的一起滋味。

【白菜炖豆腐】

小时分，一到冬季，常见的蔬菜只要马铃薯、萝卜、白菜这几样，其间蔬菜又以大白菜为主。大白菜常见的做法便是白菜粉条炖豆腐，条件好一些的加点五花肉，白菜软烂入味，豆腐口感香嫩，粉条爽滑劲道，是一道雅俗共赏的下饭菜，一家人一起，炖一锅暖洋洋的炖菜，吃的浑身暖呼呼，炖上一大锅，养分又健康。

【丰盈炖菜】

是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，将东北的油豆角、马铃薯、玉米、倭瓜等多种蔬菜，与排骨一起炖至熟即成。简略易煮，有荤有素，养分丰厚，滋味鲜美香馥馥，是一道常见的东北家常菜。

【山君菜】

山君菜是东北比较有特征的凉拌菜，口感清新脆嫩，主要是食材便是辣椒，香菜和葱一起切丝凉拌而成的。具有十分好的开胃添加胃口，促进消化的效果，虽然是一道一般的菜肴，可是滋味和受欢迎程度却是很高，在东北菜里是做法最简略的一道菜，也特下饭，辣椒选用本地产的“辣妹子”尖椒，吃一口，辣的嘴里嘶嘶哈哈的，脑门上也会流下汗珠来。辣椒激烈的香辣味能影响唾液和胃液的排泄，添加胃口，辣的过瘾，吃着下饭，辣味里夹杂着香菜的幽香，辛辣影响的葱的滋味，几种滋味交融在一起，成果了这道东北家常菜的一起滋味，没有吃过的人领会不到。

【蘸酱菜】

蘸酱菜是一道东北特征菜，无疑是东北菜中最简略，也最保存食物的原味的，在菜中不加任何的调料，蘸酱吃即可食用。各种新鲜蔬菜沾着大酱，超级简略，吃着爽口，不管配粥配饭，仍是佐酒都是适当适合，蘸酱菜一年四季所用的食材都不同，春季，蘸食山野菜，夏秋季，蘸食自家园子里产的时令蔬菜，辣椒，大葱，小白菜、黄瓜等。

【打饭包】

在东北有一道传统美食，叫打饭包，是一道东北家常农家菜，制造打饭包的饭由小米与大米构成，东北叫做二米饭，把马铃薯做成马铃薯泥，炸好鸡蛋酱，把鸡蛋酱，马铃薯泥放在米饭内，再参加葱花、香菜末，拌匀，用白菜叶或许生菜叶包着吃，包在外面的大白菜叶子，底子不同于秋天的大白菜，叶子不卷心满是散打开的，饭包打好后，一口咬上去，葱香混着酱香，饭香融着菜香，加上菜蔬之间的混香，真让人大快朵颐。真的特别的甘旨，吃的还很过瘾。

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