薯条真的会致癌吗

原标题：薯条真的会致癌吗？

估量许多人都喜欢吃薯条，外酥内嫩，配上红红的番茄酱，酸甜可口。不过薯条吃起来真的安全吗？会不会致癌？咱们也有必要了解一下。

依据《顾客报导》的送检成果来看，肯德基和麦当劳的薯条均检出丙烯酰胺，其间肯德基为 280μg/kg，麦当劳为 240μg/kg。而两大洋快餐薯条均未检出反式脂肪酸（检出限 0.05g/100g）。

依据材料，中份的薯条，肯德基 110g，麦当劳 95g，这样算下来，一包中份薯条里边，肯德基是含丙烯酰胺 31μg，而麦当劳薯条含 23μg。 丙烯酰胺是个神马东东呢？

丙烯酰胺是什么呢？

首要这个东西在人类的烹饪史上一向存在，含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会发生丙烯酰胺。

一般来说，碳水化合物含量越高，温度越高，丙烯酰胺含量就越多，其含量和烹调方法、温度、时刻、水分等有关。许多高温处理的食物都会含有少数丙烯酰胺，假如哪家快餐店说他们家的炸薯条不含丙烯酰胺，那肯定是哄人的。所以你也不用太惊惧。 那丙烯酰胺又有什么损害呢？

那丙烯酰胺又有什么损害呢？

首要，它是个潜在的致癌物，现在有确凿的依据证明它能导致动物的癌症。世界癌症研讨机构（IARC）1994 年对其致癌性进行了点评，将丙烯酰胺列为 2 类致癌物（2A）即人类或许致癌物。然后它还有神经毒性和遗传毒性。所以引起了各国政府的高度重视。不过现在还没有一个威望的说法说丙烯酰胺人吃多少会致死，长时间很多的摄入或许就会对身体健康形成影响。

国外是个什么情况？

国外是个什么情况？ 这个丙烯酰胺瑞典科学家 2002 年在食物中发现的。美国食物药品管理局（FDA）2013 年 11月 发布削减食物中丙烯酰胺的职业辅导草案；欧洲食物安全局根据食物中的丙烯酰胺或许添加各年龄段顾客的患癌危险，日前发布一份丙烯酰胺研讨草案。

咱们要注意什么呢？还能不能愉快的吃薯条啊？

那咱们要注意什么呢？还能不能愉快的吃薯条啊？ 首要，丙烯酰胺不或许完全避免，尤其是拿手煎炒烹炸的我国公民。可是为了健康考虑，主张咱们咱们少煎炸烤，多蒸煮炖。 其次，油炸食物少吃，不单单是薯条，街上的麻球啊，油条啊，还有油炸型方便面啊，都要少吃，薯条什么的，偶然过过嘴瘾足够了。你不考虑致癌物，你还要考虑一下热量啊！

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