当归，（学名：Angelica sinensis，）别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归、当归身、
涵归尾、当归曲、土当归，多年生草本，高0.4-1米。花期6-7月，果期7-9月 。中国1957年
从欧洲引种欧当归。主
产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培。
国内有些省区也已引种栽培。
多年生草本，高0.4-1米。根圆柱状，分枝，有多数肉质须根，黄棕色，有浓郁香气。
茎直立，绿白色或带紫色，有纵深沟纹，光滑无毛。为低温长日照作物，宜高寒凉爽
气候，在海拔1500-3000m左右均可栽培。在低海的地区栽培抽苔率高，不易越夏。
幼苗期喜阴，透光度为10%，忌烈日直晒；成株能耐强光。
食谱：土鸡汤
原料：土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。
做法：
1、土鸡切块，清水洗净备用。
2、锅内加水烧开，倒入鸡块焯掉血水捞起。
3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，
花生仁，黑木耳一起炖。
4、高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。
无硫当归色泽暗淡，颜色土色，古色古香。 硫磺熏过当归颜色黄白，味道刺鼻。
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